2019-12-12

主料 : 鲢鱼1条,藕1小节,黄瓜1根
辅料 : 芹菜1两,豆豉辣酱3勺,花生（炒）2勺,辣椒干3个,料酒2勺,生抽3勺,椒盐1小撮,葱，姜，蒜

水煮鱼的做法

1. 藕和黄瓜削皮洗净切片，芹菜洗净切段备用

2. 鱼清理干净，留鱼身用盐腌制1-2小时。锅中倒少许油，待油锅冒白烟放蒜和姜片煸炒出香气取出，再将腌过的鱼身放热油锅中煎至两面变黄，最后放2勺料酒煮一小会捞出待用

3. 再把豆豉酱倒入留有余油和酒的锅中翻炒几下，放5碗清水和3勺生抽大火烧开转小火煮上10分钟，撒些椒盐接着倒入藕片再煮上5分钟左右（依个人口味可放些桂叶和八角）

4. 将藕片捞出铺在电锅的底部，鱼身放藕片上方，再倒入汤汁，接着放芹菜和葱段。最后一道工序则是热油煸炒花生米和辣椒干，倒入电锅中，随着呲呲声，这道年年有鱼就完工啦（若放桂叶和八角配料的需将其捞出，要不在电锅中越煮越香会适得其反）。在电锅中一边煮着沸鱼一边迎着新年（鱼在电锅中煮着会越来越入味）

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