2019-12-12

主料 : 冬瓜350克
辅料 : 老抽半勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖半勺,盐少许,葱末适量

红烧冬瓜肉的做法

1. 冬瓜切块，未必需要方方正正，但一定是比较大块的，要知道冬瓜含水比较多，红烧的时候会明显缩小，煸出水分。块太小冬瓜就塌了。

2. 切少许葱末备用。

3. 做热油锅，爆香葱末。这里油要稍微多一点。

4. 油多放一些，是要先煸一下冬瓜，这个过程有3-4分钟，中火。冬瓜水分大，如果不把水分煸出去就放调味汁，做出来的红烧冬瓜口感水水的，不香。

5. 煸到冬瓜边缘微微变黄，冬瓜块也有了硬度。加入老抽（小半勺）、生抽（1大勺）、蚝油（半勺），糖一小勺，盐少量。

6. 倒入开水，没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子，10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜，防止粘底。

7. 汤汁剩的不多，冬瓜表面已经上色发亮，即可出锅。有汤汁拌米饭才香。

8.

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