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热菜 - 红烧猪蹄 的做法 - 红烧猪蹄 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪蹄半只
辅料 : 生抽3汤匙,植物油1汤匙,食盐1.5茶匙,料酒4汤匙,小葱2棵,生姜一小块,冰糖2汤匙,桂皮一小片,八角3枚,香叶3片,干辣椒1个
红烧猪蹄的做法
1. 猪蹄买半个，直接让老板剁小块，温水洗干净后焯水，煮出血沫将猪蹄捞出放入凉水洗净，用凉水洗的好处是猪皮会快速收缩，会更Q。
2. 将姜，葱，香叶，桂皮，八角，干辣椒洗净。姜切成片，葱打成葱结，干辣椒切成段。
3. 锅内放入一汤匙植物油，将冰糖放入小火炒至融化，炒至浅褐色稍微冒泡后将洗干净沥干水的猪蹄放入快速翻炒均匀裹上糖浆。继续翻炒，色上好后，将佐料放入炒至出香气，烹入生抽，料酒翻炒片刻后，放入刚要淹没猪蹄的开水。
4. 放入适量的开水后，大火烧开后放入食盐调小火慢炖一小时。
5. 小火一小时炖至猪蹄软糯入味，开大火收汁收至汁液浓稠就可以出锅。出锅前可以将佐料拣出，这样菜品更好看。
辅料 : 生抽3汤匙,植物油1汤匙,食盐1.5茶匙,料酒4汤匙,小葱2棵,生姜一小块,冰糖2汤匙,桂皮一小片,八角3枚,香叶3片,干辣椒1个
红烧猪蹄的做法
1. 猪蹄买半个，直接让老板剁小块，温水洗干净后焯水，煮出血沫将猪蹄捞出放入凉水洗净，用凉水洗的好处是猪皮会快速收缩，会更Q。
2. 将姜，葱，香叶，桂皮，八角，干辣椒洗净。姜切成片，葱打成葱结，干辣椒切成段。
3. 锅内放入一汤匙植物油，将冰糖放入小火炒至融化，炒至浅褐色稍微冒泡后将洗干净沥干水的猪蹄放入快速翻炒均匀裹上糖浆。继续翻炒，色上好后，将佐料放入炒至出香气，烹入生抽，料酒翻炒片刻后，放入刚要淹没猪蹄的开水。
4. 放入适量的开水后，大火烧开后放入食盐调小火慢炖一小时。
5. 小火一小时炖至猪蹄软糯入味，开大火收汁收至汁液浓稠就可以出锅。出锅前可以将佐料拣出，这样菜品更好看。