2019-07-22

主料 : 鲩鱼块500克两人份大概8块左右
辅料 : 大蒜头4瓣,生姜3小块,湖南小辣椒5个根据口味可选不辣的辣椒,大蒜叶2根,料酒适量,鸡粉适量,香菜适量,葱花适量,腌制红剁辣椒适量

香焖鲩鱼块的做法

1. 腌制鱼块，鱼块切好适当大小，用料酒，盐拌好腌制10分钟左右

2. 把蒜叶小辣椒切好大蒜头，生姜也备好

3. 热锅下油，待油温升高，把鱼块下锅煎，注意不要堆积在一起，用筷子一块块放好在锅里，控制火候，不要太大火，同时转动锅，使油均匀浸在鱼块下，不要煎糊。下姜片。

4. 看鱼块煎到发白，即证明一边煎好了，这时候关火到最小把鱼块翻过来，翻的时候借助筷子不要把鱼肉弄散，全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶辣椒蒜瓣红色剁辣椒鸡粉盐然后浇适量水使水浸过鱼块即开大火盖锅盖焖.通过透明锅盖看到水慢慢焖干，然后小火再焖一下，切记控制火候不要把水干了

5. 隔开锅盖，看到水焖干了，即可关火然后再等一分钟即可起锅装盘！上面再撒点葱花和香菜！

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