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热菜 - 油爆肉丁 的做法 - 油爆肉丁 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 牛肉125克
辅料 : 黄瓜，冬笋各20克,葱5克,姜水10克,油500克,水淀粉50克,鸡蛋清半只,料酒10克,味精6克,精盐6克,鲜汤50克,蒜5克
油爆肉丁的做法
1. 1，先将牛肉片成大片，在上面打上一字刀，改切成中指大小的方丁，用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。
2. 2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。
3. 3，用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡。
4. 4，炒勺上旺火，下入半勺油，烧至五成热，下入浆好的肉丁，滑散后（肉丁已熟）下黄瓜丁、冬笋丁、略滑，倒入漏勺内腔净油，再倒回炒勺内，把备好的茨汁倒入，颠翻几下，淋少许明油，即可出勺。
辅料 : 黄瓜，冬笋各20克,葱5克,姜水10克,油500克,水淀粉50克,鸡蛋清半只,料酒10克,味精6克,精盐6克,鲜汤50克,蒜5克
油爆肉丁的做法
1. 1，先将牛肉片成大片，在上面打上一字刀，改切成中指大小的方丁，用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。
2. 2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。
3. 3，用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡。
4. 4，炒勺上旺火，下入半勺油，烧至五成热，下入浆好的肉丁，滑散后（肉丁已熟）下黄瓜丁、冬笋丁、略滑，倒入漏勺内腔净油，再倒回炒勺内，把备好的茨汁倒入，颠翻几下，淋少许明油，即可出勺。