2019-12-12

主料 : 牛肉200克,蒜苔100克
辅料 : 干红葡萄酒50毫升,鸡蛋清1个,干辣椒1根,耗油适量,生抽适量,洋葱2片,蒜瓣3颗,葱头1个,白胡椒粉适量,姜粉适量,十三香适量

蒜苔牛柳的做法

1. 牛肉切成条（最好把牛肉排一下酸，如果家里没有排酸机可以提前用水泡一晚，把血水泡出去，不然炒的时候会出浮沫）

2. 牛肉放入碗中，加胡椒粉，姜粉，十三香拌均

3. 加鸡蛋清拌均

4. 加入葡萄酒拌均

5. 加入洋葱丝拌均

6. 盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制30分钟

7. 加入耗油拌均，再放入冰箱冷藏室腌制30分钟

8. 蒜苔切成段

9. 蒜瓣，葱头切碎，干辣椒切丝

10. 加热炒锅后倒入适量植物油（可比平时炒菜时的油量多一些）

11. 倒入葱蒜碎和干辣椒丝爆香

12. 加入蒜苔中火煸炒几分钟

13. 从冰箱里取出牛肉再翻拌几下

14. 将牛肉倒入锅中大火迅速翻炒，约3分钟后加入适量生抽再炒2分钟即可出锅

15. 装盘，配上香喷喷的白米饭

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