2019-12-12

主料 : 鸡2000克,鲜香菇300克,青椒200克
辅料 : 姜10克,香叶3片,桂皮3片,八角4个,干辣椒4个,花椒1撮,大葱1小段,老抽酱油30毫升,白砂糖20克,食盐5克,植物油30克

小鸡炖蘑菇的做法

1. 整鸡一只

2. 香菇一把

3. 青椒切块

4. 葱姜，辣椒，八角，花椒，桂皮香叶洗净准备

5. 鸡肉切块后，用热水焯一下，去腥，捞出后沥干水分

6. 炒锅放油，取部分葱姜，辣椒，八角桂皮香叶放入爆香，其余的备用。

7. 大火，把沥干水分的鸡块放入锅中，翻炒，把鸡块炒至金黄色。

8. 保持大火，倒入老抽酱油，快速翻炒，上色

9. 锅中倒水至淹没鸡肉，把备用的八角桂皮香叶放入锅中，大火烧开。

10. 盖上锅盖，大火转小火，慢炖40分钟。

11. 在上面慢火炖鸡的步骤时，香菇切半后，用热水焯一下，捞出沥干水分，备用。

12. 往锅中加入香菇，翻炒一下，继续用小火炖20分钟

13. 在快出锅时，加入青椒，四季豆，翻炒均匀，大火收汁。关火，放盐。注：四季豆可不加，我做时，家里刚好有四季豆，就加上了。

14. 出锅，上桌

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