2019-12-12

主料 : 鸭1/2只,青椒3根,啤酒300毫升,红椒3根
辅料 : 姜适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,盐适量,冰糖3颗

香辣啤酒鸭的做法

1. 鸭子切成块这个步骤建议由超市员工帮忙完成我自己切用了5-6分钟，费劲

2. 鸭块放入冷水锅中，加入姜煮开后继续煮1分钟去除血水

3. 将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣我洗了2遍沥干备用

4. 锅内放少量油加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

5. 加入鸭块中小火翻炒直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出

6. 加入生抽、老抽、料酒各一勺继续翻炒30秒，使其均匀上色

7. 加入300毫升啤酒和适量水、盐水要没过鸭块加入3颗冰糖大火烧开后小火焖煮30-40分钟

8. 开大火收汁，过滤掉花椒等大料加入青红椒段，炒至断生即可出锅

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