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热菜 - 酸菜鱼 的做法 - 酸菜鱼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 黑鱼1条,酸菜1包
辅料 : 葱1根,冰糖5粒,姜5片,盐适量,花椒10颗,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙,水适量
酸菜鱼的做法
1. 这次选用的是黑鱼一条。
2. 分解鱼身，把鱼肉和鱼骨分离。
3. 鱼肉打片。
4. 将鱼片放入少许盐、淀粉、蛋清一个。
5. 分离的鱼骨和鱼皮熬汤备用。
6. 姜切片、葱切小段、酸菜切段。（外面买的酸菜一定要用清水反复漂洗、浸泡）
7. 加入适量植物油或猪油。
8. 加入葱、姜、酸菜进行翻炒，后加入鱼皮、鱼骨、少许花椒、冰糖一起翻炒。
9. 配料出味后加入适量清水或高汤，汤翻滚后进行调味，盖上锅盖，转入小火煨制半小时。
10. 汤料煨制好以后加入之前准备好的鱼片，大火煮2分钟。
11. 出锅。
辅料 : 葱1根,冰糖5粒,姜5片,盐适量,花椒10颗,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙,水适量
酸菜鱼的做法
1. 这次选用的是黑鱼一条。
2. 分解鱼身，把鱼肉和鱼骨分离。
3. 鱼肉打片。
4. 将鱼片放入少许盐、淀粉、蛋清一个。
5. 分离的鱼骨和鱼皮熬汤备用。
6. 姜切片、葱切小段、酸菜切段。（外面买的酸菜一定要用清水反复漂洗、浸泡）
7. 加入适量植物油或猪油。
8. 加入葱、姜、酸菜进行翻炒，后加入鱼皮、鱼骨、少许花椒、冰糖一起翻炒。
9. 配料出味后加入适量清水或高汤，汤翻滚后进行调味，盖上锅盖，转入小火煨制半小时。
10. 汤料煨制好以后加入之前准备好的鱼片，大火煮2分钟。
11. 出锅。