2019-12-12

主料 : 五花肉500克（黑毛猪）
辅料 : 八角2个,冰糖50克,桂皮1块,生姜少许,料酒30毫升,红酒50毫升,老抽20毫升,生抽10毫升

红绕肉的做法

1. 我一般都会买黑毛猪的五花肉，但有时候会买不到

2. 洗的时候用冷水，这样血水很容易洗出来，然后用厨房用纸吸取多余的血水

3. 五花肉和冷水一起下锅煮5-6分钟，水里加入料酒

4. 煮好的五花肉捞出来备用，控出多余的水分

5. 加入冰糖，直到冰糖炒化了！这个时候是小火，不然冰糖很容易炒焦了！然后加入五花肉，桂皮，八角翻炒2分钟，加入料酒，红酒，生抽，和老抽，继续翻炒2分钟，然后加入开水，一定要漫过肉，中间不能加水！这样肉就不酥烂了

6. 加入水以后烧开然后改成小火炖个1个半小时，看水快烧干时改大火不停的翻炒，让糖和肉包裹在一起，盛出即可

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