2019-12-12

主料 : 榴莲壳250克,鸡(土鸡，家养)500克
辅料 : 山核桃25克,枣(干)20克,枸杞子3克,榴莲核30克,黄酒2茶匙,姜3片,水1500毫升,食盐5克

榴莲炖鸡的做法

1. 榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

2. 把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用

3. 大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

4. 鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

5. 将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

6. 倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

7. 出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味

8. 开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤

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