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汤粥 - 醪糟鸡蛋 的做法 - 醪糟鸡蛋 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 江米（糯米）500克,鸡蛋1个
辅料 : 甜酒曲2克
醪糟鸡蛋的做法
1. 将江米（糯米）浸泡6个小时以上，我是提前一晚浸泡的（夏季可缩短浸泡时间）蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净（要保证无油的），放上浸泡好的江米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟；
2. 将蒸好的江米，倒回料理盆里自然晾凉后，用温水将甜酒曲稀释后，倒入凉凉的江米里；
3. 搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上；
4. 发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香，也可以直接食用了。
5. 煮锅里水冒小泡时打入一个鸡蛋（这时不要搅动鸡蛋），待逐渐冒大泡时关火，盖上锅盖焖熟鸡蛋；
6. 将煮好的鸡蛋放入碗里，再取适量的醪糟放入，放枸杞装饰一下即可食用了。
辅料 : 甜酒曲2克
醪糟鸡蛋的做法
1. 将江米（糯米）浸泡6个小时以上，我是提前一晚浸泡的（夏季可缩短浸泡时间）蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净（要保证无油的），放上浸泡好的江米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟；
2. 将蒸好的江米，倒回料理盆里自然晾凉后，用温水将甜酒曲稀释后，倒入凉凉的江米里；
3. 搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上；
4. 发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香，也可以直接食用了。
5. 煮锅里水冒小泡时打入一个鸡蛋（这时不要搅动鸡蛋），待逐渐冒大泡时关火，盖上锅盖焖熟鸡蛋；
6. 将煮好的鸡蛋放入碗里，再取适量的醪糟放入，放枸杞装饰一下即可食用了。