上海小吃 - 上海卤鸭 的做法 - 上海卤鸭 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭肉1只
辅料 : 米粉适量 ,水淀粉适量 ,猪肉适量

上海卤鸭的做法

1.先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； 2.拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。