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汤粥 - 鲫鱼汤 的做法 - 鲫鱼汤 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鲫鱼400克,纯牛奶100毫升
辅料 : 色拉油40克,料酒5毫升,盐5克,葱1棵,姜片4片,水量1200毫升
鲫鱼汤的做法
1. 鱼腮，内脏一定要清洗干净。
2. 洗干净后用厨房用纸把鱼身上的水吸干，免得煎鱼的时候，有生水下锅油溅出来烫伤。
3. 鱼两边片几刀容易炖出味，因个人不喜欢吃生姜和葱，所以我都会切大块直接放里面，出锅时好捞出来扔掉。
4. 用砂锅提前把水烧开，有没有砂锅不重要，重要的一定要用开水，因为冷水很难把汤炖成奶白色。
5. 少放点油，以免汤炖出来混浊
6. 油温高一点下鱼，或等锅热了没倒油之前用生姜，擦拭锅底，或直接用不粘锅，主要是避免把鱼皮煎破。煎到鱼两边颜色微金黄。（ps煎的完整的鱼皮炖的汤更白）
7. 把生姜、葱稍煸一下，放少许料酒把鱼两边翻一下。
8. 把鱼直接倒入砂锅
9. 根据个人口味，在砂锅中放适量鲜牛奶，为什么放牛奶？一是汤更白，二是有淡淡的奶香。
10. 大火炖十分钟，改小火炖十五分钟，直到汤汁收到你喜欢的浓稠度即可。
11. 切记，盐，出锅前再放调口
辅料 : 色拉油40克,料酒5毫升,盐5克,葱1棵,姜片4片,水量1200毫升
鲫鱼汤的做法
1. 鱼腮，内脏一定要清洗干净。
2. 洗干净后用厨房用纸把鱼身上的水吸干，免得煎鱼的时候，有生水下锅油溅出来烫伤。
3. 鱼两边片几刀容易炖出味，因个人不喜欢吃生姜和葱，所以我都会切大块直接放里面，出锅时好捞出来扔掉。
4. 用砂锅提前把水烧开，有没有砂锅不重要，重要的一定要用开水，因为冷水很难把汤炖成奶白色。
5. 少放点油，以免汤炖出来混浊
6. 油温高一点下鱼，或等锅热了没倒油之前用生姜，擦拭锅底，或直接用不粘锅，主要是避免把鱼皮煎破。煎到鱼两边颜色微金黄。（ps煎的完整的鱼皮炖的汤更白）
7. 把生姜、葱稍煸一下，放少许料酒把鱼两边翻一下。
8. 把鱼直接倒入砂锅
9. 根据个人口味，在砂锅中放适量鲜牛奶，为什么放牛奶？一是汤更白，二是有淡淡的奶香。
10. 大火炖十分钟，改小火炖十五分钟，直到汤汁收到你喜欢的浓稠度即可。
11. 切记，盐，出锅前再放调口