上海小吃 - 糟毛豆 的做法 - 糟毛豆 怎么做 - 民贺店车

主料 : 毛豆适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,味精适量 ,桂皮适量 ,高汤适量 ,白糖适量 ,茴香适量 ,黄酒适量

糟毛豆的做法

1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。
2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。
3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。