2019-12-12

主料 : 虾仁150克,鱼肉230克,蛋清一粒,红薯粉50克,水100克
辅料 : 胡椒粉一小勺,料酒少许,葱段少许,姜2片,盐一茶勺,鸡粉1/2茶勺

自制虾仁鱼丸的做法

1. 鱼片开，用刀将鱼肉刮出来

2. 放入破壁机内，

3. 加入虾仁、

4. 打入一个蛋清，

5. 加入水

6. 葱姜、胡椒粉和料酒也放入

7. 用破壁机打成鱼泥

8. 倒入盆内，加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶

9. 状态如图，用筷子插上不会倒，手上抓起来粘糊糊的状态就是

10. 加点盐

11. 锅内倒入冷水，然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内（可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾）

12. 将所有鱼泥都加工后开中小火，烧开即可、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅，或者做烧烤，当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了

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