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汤粥 - 红薯芋圆枸杞红枣银耳羹 的做法 - 红薯芋圆枸杞红枣银耳羹 怎么做 - 民贺店车

2019-12-12
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主料 : 银耳3-4小块,红枣3颗,枸杞10颗,红薯1个
辅料 : 木薯淀粉6勺,糖粉少量,冰糖适量

红薯芋圆枸杞红枣银耳羹的做法

1. 看银耳大小,大概4块左右,用清水泡发,大概需要半个小时,下锅前撕成小块,顺便洗一下大枣和枸杞,主要是去去土,这两样不要泡,要不有效成分就泡出去了。

2. 趁着泡发银耳的时间蒸红薯,红薯洗净,切开或者切成小块,切的越小越好蒸软。

3. 把洗净的银耳撕成小块,洗净的红枣最好对半切开,方便味道和营养的溶出,放入砂锅中,多加点儿水,炖久一些更好喝,最好一次把水加够,加入冰糖,冰糖多少依个人口味而定就好。

4. 砂锅大火煮开后,加入洗净的枸杞,枸杞不用加太早,避免有效成分被破坏,换小火慢炖半个小时以上,会越炖越稠。

5. 在小火炖银耳的过程中,可以做红薯芋圆啦。将蒸好的红薯去皮,放凉捣碎,加入木薯淀粉和少量糖粉,拌匀,木薯淀粉多,口感就更糯更容易成型,但红薯味道就会变淡,相反,红薯味更浓,但就没那么弹牙。我是选择少量多次加木薯淀粉,到能成型就行,不要加太多淀粉,不要掩盖食材本身的味道更好。

6. 基本到这个程度就能成型了,不过我这样还是有点稀了,再干点儿会更好,更糯一些。

7. 另起一个灶,烧开水,下圆子,飘起来就行了,捞出来加入旁边的炖银耳的砂锅里。我圆子做得多,就没有都加入银耳羹里,留了一些,多煮了一会儿,单独盛出来也是很不错的一道甜品哦。

8. 加入圆子后,再煮几分钟红薯芋圆红枣枸杞银耳羹就完成了。看起来不错吧,吃不完的可以用保鲜盒盛好放冷藏,之后可以吃凉的,或者蒸一下吃都很方便哦。

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