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台湾小吃 - 蚵仔煎 的做法 - 蚵仔煎 怎么做 - 民贺店车

2019-12-11
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主料 : 海蛎子200克
辅料 : 鸡蛋2个,红薯粉100克,菠菜50克,番茄酱30克,味增20克,白糖20克,大葱适量,食用油适量

蚵仔煎的做法

1. 提前将原料准备好,海蛎用清水清洗干净,注意不要用流水冲洗,因为海蛎很脆弱,而且营养也容易流失。

2. 调制酱料是制作蚵仔煎的重中之重,好的酱料是制作蚵仔煎成功的一半了。将番茄酱、味增、白糖加适量水混合均匀,也可以根据自己的口味适量增添各种调料,也可以加点辣椒酱,我没有增加是想保持海蛎的原味,喜爱的小伙伴们可以自行添加。

3. 将红薯粉倒入适量水调匀,将调好的酱汁用小火熬煮,待酱汁慢慢变得浓稠时,放少量兑好的红薯淀粉水下锅勾芡,酱汁即成。

4. 锅内倒入油(猪油更香),烧至6成熟,下入准备好的海蛎,同时将调匀的红薯粉水倒入锅内。

5. 中火慢煎至7分熟(卷边)时,待红薯淀粉完全成透明状时,打入一个鸡蛋,用筷子将蛋黄挑碎均匀铺在海蛎上。

6. 待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和青菜碎(韭菜、小白菜、菠菜都行,我家里只有菠菜了)。

7. 出锅,浇上刚刚做好的酱汁就大功告成了,如果心思再乖巧一些,还可以做个造型什么的,为了这口美食,我已经来不及给它造型了,狂吃狂吃下肚,话说海蛎营养丰富,这样一盘既美味又营养的东东怎么不能让人心升愉悦呢。

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