2019-06-25

主料 : 鸭肉500克,魔芋300克,泡萝卜250克
辅料 : 泡辣椒70克,泡姜100克,料酒40克,花椒20克,胡椒1小勺,味精1茶匙,生抽酱油20克

酸萝卜魔芋鸭的做法

1. 准备材料这里特别要说的是魔芋现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！

2. 先把魔芋切成小长方条放在锅里加水点火汆水水沸后煮3分钟即可这样做事为了减少魔芋的碱味增加口感

3. 鸭子改刀切块洗净放入锅中加水加入少量老姜料酒不要焯太长时间以免影响肉质

4. 把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净）备用

5. 泡萝卜切一指厚的片泡生姜切薄片备用

6. 泡椒剁碎备用

7. 点火热锅转中大火倒油烧至7成热倒入泡椒煸炒30秒

8. 倒入鸭肉转中小火翻炒3分钟不要翻的太过频繁

9. 到入泡萝卜泡姜继续翻炒2分钟然后关火转入炖锅

10. 加适量的水加入味精胡椒生抽（因为泡菜是咸的的所以不加盐如果你的泡菜不咸可以加入适量的盐）

11. 点火转中大火煮沸后再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起不然不容易炖软肉质会很硬不好吃）

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