2019-12-11

主料 : 墨鱼2个
辅料 : 红薯粉丝(地瓜粉)120克 ,香菜(碎)1大匙 ,朝天椒2个

五味花枝的做法

1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的，不要买冷冻的，冷冻的腥味很重
2.将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃
3.将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断
4.将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段

5.在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，用手抓捏均匀，放置腌制10分钟
6.盘内铺上细地瓜粉，让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉
7.锅内放入油烧至160度，放入花枝块炸至表面金黄色，中途要用长筷子不时翻动一下，炸至表面有些硬身时，取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟，再装入盘内上菜
8.将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料

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