2019-12-11

主料 : 猪肉馅250克 ,欧芹250克 ,韭黄250克 ,香菇250克 ,油豆皮3大张
辅料 : 调料 ,姜1块 ,蒜3瓣 ,植物油适量

腐衣鲜肉卷的做法

1.香菇、香芹、韭黄洗净切碎，猪肉馅3分肥7分瘦备好

2.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中，加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋；取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊

3.油豆皮切成三角形；取少量的面粉糊抹在油豆皮上；放入适量的肉馅在油豆皮上

4.将油豆皮下边的两个角向内对折；再从底下向上卷起即可；将卷好的肉卷放入油锅中，中大火炸30秒立刻捞出

5.取一个大碗，在碗中放入适量的高汤、蚝油

6.再放入黑胡椒粉、海鲜酱油搅拌均匀。放入锅中

7.待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可

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