2019-12-10

主料 : 鸡爪适量
辅料 : 调料 ,鸡精适量 ,淀粉适量 ,麦芽糖1小勺 ,白醋少许 ,白糖1小匙 ,叉烧酱2大匙 ,豆瓣辣酱1小匙 ,芝麻油1小匙 ,豆豉1小匙 ,柱侯酱1大匙 ,植物油适量

豉汁蒸凤爪的做法

1.凤爪洗净，去指甲；锅内煮开水，加入1小勺麦芽糖、少许白醋，倒入凤爪氽烫至断生
2.捞出凤爪重新清洗一次，沥干水分，一定要彻底沥干，没有水分才可以炸
3.锅内倒入油，加热至180度，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出，沥干油份
4.炸好的凤爪用水小火煮20分钟，再用水冲洗一次，沥干水份后再斩半
5.沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀，再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱，适量鸡精调味，拌匀后腌制20分钟
6.腌制好的凤爪待蒸锅上汽后，上笼蒸20至30分钟即可

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