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汤粥 - 猴头菇猪肚汤 的做法 - 猴头菇猪肚汤 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪肚1个,莲子(干)40克,猴头菇150克（水发）
辅料 : 姜数片,盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉适量
猴头菇猪肚汤的做法
1. 莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇我选用的是免洗免泡的，这种比较方便
2. 先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
3. 烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
4. 焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
5. 把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
6. 这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。
7. 把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
8. 同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精
辅料 : 姜数片,盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉适量
猴头菇猪肚汤的做法
1. 莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇我选用的是免洗免泡的，这种比较方便
2. 先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
3. 烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
4. 焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
5. 把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
6. 这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。
7. 把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
8. 同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精