2019-12-12

主料 : 猪里脊肉100克,黑木耳50克,鸡蛋1个
辅料 : 葱白5克,姜5克,香菜5克,红薯粉10克,盐3克,香油10克,醋15克

滑肌汤的做法

1. 准备猪里脊肉，最后化冻前切，那样好切条！

2. 切条，放姜末，少量盐，料酒！搅拌均匀腌制10分钟！

3. 正宗做法应该只放鸡蛋清，这里我放了一个鸡蛋！因为有蛋黄的话最终会颜色变得黄黄的！影响美观！自己吃无所谓！

4. 放适量红薯淀粉！搅拌均匀！

5. 锅内添水，烧开！

6. 用筷子一条条放进开水里！

7. 水开后加少量冷水，像煮水饺一样，打三次水！

8. 把汆好的滑肌忙放到冷水盆里备用！汆滑肌剩下的汤作为老汤备用！

9. 黑木耳提前泡法，绰熟备用！

10. 五花肉切丁，最好有点肥的！

11. 热锅放肉丁，待猪油出来后放葱花，关键在这里，一定要用猪油炸葱花，这样味香，待葱花变黄后放黑木耳翻炒，加盐巴，片刻后加入老汤！

12. 开锅后放汆好的滑肌，开锅盛盆！放醋，香油，香菜！

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