2019-12-12

主料 : 牛尾500克左右,胡萝卜1根,土豆1个
辅料 : 盐适量,红枣1颗,桂圆干1颗,香叶5片,姜2片,枸杞子10颗,花旗参3片,清水适量

轻药膳滋补牛尾汤的做法

1. 牛尾是我家比较喜欢的食材，红烧煲汤俱佳。煲汤我一般选择较细的前段，红烧则可以选择后段较粗肉较多的部位。洗净后第一步要浸泡一段时间，可以去除血水，也有一定的去腥作用

2. 泡牛尾的同时，把辅材准备一下：这个季节不适合过度滋补，所以我只放了一颗红枣、一颗干桂圆、两三片花旗参和一小把枸杞，再加上姜片香叶等，可以制成药膳包，也可以直接入锅

3. 可以准备一到两种适合煲汤时加入的食材，如冬瓜芋头等。今天我选择的是胡萝卜和土豆。我的经验是切成不规则的块更好吃

4. 砂锅中放入足量的清水，放入浸泡好的牛尾，大火烧开后，去除浮沫，放入药膳，转小火加盖慢煲约1.5个小时，中间尽量不要开盖。到时间后把胡萝卜和土豆放入汤中，然后分次加入适量的盐（煲汤宜清淡一点所以要边尝边加盐），加盖继续煲约20分钟左右，所有食材变软适口且汤呈现出诱人的奶糖色，关火

5. 加少许香葱末提味，OK～出锅……

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