2019-06-10

主料 : 黄豆300克
辅料 : 温水30克,清水2200克,内脂3.5克

自制老豆腐的做法

1. 准备好所有食材

2. 秤好300克黄豆

3. 加放清水浸泡一夜后清洗干净

4. 与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次

5. 完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次

6. 将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火

7. 用30克温水将内脂化开

8. 待豆浆凉至80度左右时

9. 用筷子拣去凝结的豆腐皮

10. 边倒入内脂水，边快速均匀搅拌

11. 盖上锅盖，闷15分钟左右

12. 揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好

13. 再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中

14. 将四周纱布向中间折叠好

15. 压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了

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