2019-12-12

主料 : 黄豆300g
辅料 : 内脂粉6克,水（不包含浸泡黄豆的水）3000ML,温开水20克

自制豆腐的做法

1. 称好300克黄豆，

2. 将黄豆放进盆里用冷水泡8至10小时，使黄豆彻底泡发

3. 泡好的豆子需要再次清洗，然后分两次放入料理机或豆浆机（果汁功能），先取一半黄豆和1000ML的水放入搅拌杯，开机启动榨成豆浆。榨好的豆浆进行过滤豆渣，把豆渣和另一半黄豆放入搅拌杯里，再加入1000ml水重新开机搅拌成豆浆，再过滤掉豆渣最后再把滤出来的所有豆渣放入搅拌杯里，加入1000ml水再次搅拌成豆浆，过滤豆渣

4. 补充上一步骤过滤豆渣的图片，用面粉筛网将榨好的豆浆过滤

5. 最后再把用筛网过滤的豆渣用纱布挤干（滤出的豆渣可以用来做煎饼吃），挤出来的豆浆和之前用筛网过滤的豆浆放在一起

6. 将过滤后的生豆浆全部倒进锅里开中小火加热煮，煮浆过程中如果锅里出现油皮要将浮在浆上面的一层薄薄的油皮揭掉（可以晾干，会变成腐竹）

7. 将豆浆表面的气泡撇出去，边煮边搅动，防粘锅底。豆浆煮开后把火调小，继续煮5分钟（因为要确保豆浆必须是熟透的，生豆浆喝了那就使劲泄吧，另外就是可以使豆浆更香浓。），还是要不停地搅动。生豆浆烧开再小火煮5分钟即可关火使豆浆放凉至温度在80至90度之间都行，要将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，大约等八分钟左右就可以了

8. 关火之后准备葡萄糖酸内脂粉，用称称好

9. 用20克温开水（40度左右）将内脂粉进行溶解

10. 将溶解过的内脂水慢慢倒入豆浆锅内，同时迅速搅匀豆浆，盖上锅盖约15分钟后开盖，豆浆就凝固成豆腐花了，如图，喜欢吃豆腐花的可以先喝一碗哦！

11. 将锅中的豆腐花快速的搅碎，搅的越碎出水越多

12. 取一个大点的容器等会儿用来接水，

13. 容器上面放一个可以漏水的工具。

14. 将10寸蛋糕活底模具取下底垫，放在漏水的工具上

15. 在蛋糕模具上铺一块纱布，一层就可以

16. 把搅碎的豆腐花舀入模具里，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐花，滤去多余的水分

17. 豆腐花全部放入后，将纱布覆盖上

18. 再盖上开始取下来的蛋糕活底模底垫

19. 用一个大盆装水压在豆腐上（蛋糕活底模底垫上），豆腐的老嫩取决于重物的重量和压制时间的长短，喜欢老一点的口感就多压一会儿，喜欢嫩的就少压会儿

20. 压30分钟左右，新鲜豆腐就出炉了

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