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蘸料酱料 - 香菇香辣酱 的做法 - 香菇香辣酱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鲜红辣椒1500克,鲜香菇500克,纯瘦肉500克,菜籽油1000克
辅料 : 生姜200克,大蒜8头,豆豉两包,甜面酱一包,香其酱一包,花椒80克,八角两个,山奈一个,香叶三片,桂皮一块,熟花生米500克,熟白芝麻200克
香菇香辣酱的做法
1. 辣椒、香菇、姜、蒜、瘦肉、洗净，沥干水分。
2. 辣椒切段，用拉菜器拉碎，备用。
3. 生姜切段用拉菜器拉碎，备用。
4. 大蒜切去头，再切丁，用拉菜器拉碎，备用。
5. 瘦肉切丁，剁碎，调入料酒，备用。
6. 取一包豆豉放入碗里，加入一点菜籽油，用筷子拨散，蒸锅上汽后蒸十分钟左右。用汤匙碾压碎。
7. 花生不要放油，小火炒熟，去皮，用擀面杖敲碎。基本上分成两瓣就可以。
8. 白芝麻炒熟备用。
9. 冷锅，冷油放入花椒、八角、山奈、香叶、桂皮小火慢慢熬制。大约二十分钟左右，再把所有香料捞出。
10. 热油锅放入瘦肉，迅速搅散。转中火，放另外一包豆豉，把豆豉炸干一点。再放入生姜末和大蒜末，炒出香味。再放蒸熟的豆豉，翻炒片刻。开大火，放入香菇碎.大约炒制五分钟左右。再放入所有的辣椒碎、甜面酱和香其酱、冰糖、盐大火烧开后转中小火，不停的翻搅，小心糊锅。
11. 大约两个小时后，红油熬制出呈透明状，就是把辣椒和香菇里的水分熬干了。
12. 放入炒熟的白芝麻。
13. 放入炒熟的花生瓣。
14. 把图九捞出的花椒等香料用食品料理机打碎，拌入辣酱中，搅拌均匀即可关火。
辅料 : 生姜200克,大蒜8头,豆豉两包,甜面酱一包,香其酱一包,花椒80克,八角两个,山奈一个,香叶三片,桂皮一块,熟花生米500克,熟白芝麻200克
香菇香辣酱的做法
1. 辣椒、香菇、姜、蒜、瘦肉、洗净，沥干水分。
2. 辣椒切段，用拉菜器拉碎，备用。
3. 生姜切段用拉菜器拉碎，备用。
4. 大蒜切去头，再切丁，用拉菜器拉碎，备用。
5. 瘦肉切丁，剁碎，调入料酒，备用。
6. 取一包豆豉放入碗里，加入一点菜籽油，用筷子拨散，蒸锅上汽后蒸十分钟左右。用汤匙碾压碎。
7. 花生不要放油，小火炒熟，去皮，用擀面杖敲碎。基本上分成两瓣就可以。
8. 白芝麻炒熟备用。
9. 冷锅，冷油放入花椒、八角、山奈、香叶、桂皮小火慢慢熬制。大约二十分钟左右，再把所有香料捞出。
10. 热油锅放入瘦肉，迅速搅散。转中火，放另外一包豆豉，把豆豉炸干一点。再放入生姜末和大蒜末，炒出香味。再放蒸熟的豆豉，翻炒片刻。开大火，放入香菇碎.大约炒制五分钟左右。再放入所有的辣椒碎、甜面酱和香其酱、冰糖、盐大火烧开后转中小火，不停的翻搅，小心糊锅。
11. 大约两个小时后，红油熬制出呈透明状，就是把辣椒和香菇里的水分熬干了。
12. 放入炒熟的白芝麻。
13. 放入炒熟的花生瓣。
14. 把图九捞出的花椒等香料用食品料理机打碎，拌入辣酱中，搅拌均匀即可关火。