2019-12-12

主料 : 五花肉300克
辅料 : 葱30克,糖适量,姜10克,玉米油40毫升,开水1杯,干黄酱一袋,甜面酱两袋,生抽适量,老抽适量,醋一勺

老北京炸酱的做法

1. 切末

2. 切葱花

3. 用温水把干黄酱谢了，加入甜面酱拌匀，然后备用

4. 切丁

5. 煸炒姜末出香味

6. 然后放肉煸炒直到颜色完全变成深色

7. 加入葱花后注意不要炒糊

8. 加入生抽，老抽，醋，醋一定少，为了去腥，不要吃出醋味

9. 然后加入酱后调到小火，搅拌抄底，不要糊了

10. 到酱后，碗里会有酱，到些水进去，然后把碗涮下，酱水直接到进锅里，加入糖，开始炸的酱很稀才对，小火至少炸一个小时，直到搅拌时，勺子吃力了，酱变得浓稠了，就可以了

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