2019-12-12

主料 : 金钩虾米50克,姜末33克,蒜米50克,洋葱50克,红辣椒50克,辣豆瓣酱100克,火腿肠50克,萝卜干50克,植物油200克,芝麻油50克
辅料 : 白砂糖25克,生抽10克,料酒6克

健康无添加——什锦辣椒酱的做法

1. 把配方中所有的材料全部洗干净，控干水分，逐一称出来（生抽和料酒摆不下没拍）

2. 把火腿肠，萝卜干，洋葱，姜末，金钩虾米，红辣椒蒜米切成大小差不多的颗粒（切辣椒的时候最好带个一次性手套）

3. 烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，保持小火，不要炸焦了

4. 加入火腿肠丁，继续炸2分钟，慢慢翻动一下，避免糊底

5. 加入萝卜干粒，炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来

6. 油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里

7. 把蒜米放进锅里小火炸2分钟

8. 加入姜末小火炸2分钟

9. 加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡

10. 放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干

11. 加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）

12. 翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味

13. 起锅前放入芝麻油

14. 再次翻炒1分钟左右，关火等待放凉装罐，用油封住辣椒酱

15. 早上吃面条来上一点，拌匀了，鲜香甜辣，还带一点点麻，忍不住会来第二碗

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