2019-06-03

主料 : 山楂500克,细砂糖100克,黄冰糖100克
辅料 : 柠檬汁10滴

山楂酱的做法

1. 山楂用盐水泡10分钟后洗净

2. 山楂对半切开，去蒂

3. 放入锅中，加入和山楂齐平的清水

4. 挤入柠檬汁，搅拌均匀

5. 中火煮熟

6. 煮熟的山楂，趁热捞出，放入筛网中，用刮刀碾压

7. 压到后面会很粘稠，可以加点煮山楂的水稀释下在碾压

8. 碾压好后，有一大碗山楂糊

9. 将山楂糊倒入煎烤机中

10. 加入细砂糖和冰糖，中小火炒制

11. 刮刀要不停翻炒，以免糊底

12. 提起刮刀，上面有一层薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢

13. 山楂酱完成，密封冷藏保存。

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙