2019-12-12

主料 : 蜂蜜300—400克,桂花100克
辅料 : 盐少许

蜂蜜桂花酱的做法

1. 从树上摘下的新鲜桂花，需要进行分拣，只留花瓣，不留梗以及枯萎的花瓣，枝叶等，这个步骤比较费时，因为需要一朵一朵的拣选。

2. 选好的花瓣，用清水稍微泡洗几次，除去所有的杂质

3. 清洗之后，用滤网滤水，直至滤干水分后，备用

4. 根据花瓣的数量，加少许食盐拌匀，腌制20分钟备用，这个过程可以使花瓣稀出多余的水分，而且可以起到杀菌的作用，以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道，腌制过后，花瓣会变成成深色

5. 按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜要浸满每一层花瓣，直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。

6. 装完后，将瓶密封，常温放置一周，待其自然发酵，一周后，放入冰箱保存，可以长期保存，吃的时候，取出食用即可。

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