广东小吃 - 广式五仁月饼 的做法 - 广式五仁月饼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面粉400克
辅料 : 木糖醇50克 ,青梅40克 ,冬瓜糖40克 ,杏干80克 ,圣女果(干)40克 ,核桃(鲜)40克 ,花生仁(炒)60克 ,腰果60克 ,松子仁40克 ,葡萄干40克 ,鸡蛋2个

广式五仁月饼的做法

1.将果仁和中筋面粉200克分别至于150度的烤箱中烤焙10分钟，取出晾凉

2.把果脯蜜饯切成小丁后倒入盆中，加入葡萄干，木糖醇，拌匀

3.再依次加入熟面，无糖糖浆60克、玉米油90克，略拌匀

4.倒入热水，拌匀后加入果仁和黑芝麻，最后拌匀即可

5.将玉米油、糖浆，枧水、盐放入盆中搅打均匀后筛面粉，切拌均匀，覆盖保鲜膜静置1小时
6.再加玉米油、面粉，切拌至无干粉状态。将饼皮与馅分割并揉成小圆球状
7.取一个月饼皮，将其中间按扁裹入馅料，用大拇指边推边小心收口；月饼模涂少许油，将其压实后转移至烤盘中，表面喷水后放入已预热170度的烤箱中层，约5分钟后，其表面干燥取出，稍凉后刷蛋黄液，再加炉烤焙约20分钟直至表面上色即可，取出放凉后密封保存待回油