2019-12-12

主料 : 辣椒(红，尖，干)100克,食用油600毫升
辅料 : 大蒜头2个,白芝麻适量,香叶3片,八角2个,花椒1把,盐3小勺

川香辣椒油的做法

1. 准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分

2. 大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香

3. 将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀

4. 取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火

5. 将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾

6. 冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存

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