2019-12-12

主料 : 红辣椒2000克
辅料 : 姜50克,蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升

剁辣椒的做法

1. 红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实

2. 这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用

3. 摘去蒂

4. 蒜子，姜去皮

5. 搅打成茸

6. 辣椒切碎后，放入盆中

7. 加入姜蒜茸

8. 放入食用盐

9. 加入高度白酒

10. 拌匀

11. 装入瓶中

12. 注明日期，我做的时候，正值冬季，气温在20-30之间，大概是15-30天左右就可以吃了，腌制的时间要根据当时的气温来决定，如果不能确定是否已经腌制成功了，可以在10天左右的时候，打开瓶盖，闻一闻，如果没有生辣椒的味道，并且还伴随着浓浓的剁辣椒的香味那就表示可以了，反之就还需要一些时日哦

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