2019-07-04

主料 : 树莓1000克
辅料 : 冰糖500克,柠檬汁50克

树莓果酱的做法

1. 购买优质的速冻树莓鲜果

2. 将树莓倒入到玻璃盆中，挑选干净

3. 柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用

4. 将冰糖及柠檬汁加入盛有树莓的玻璃盆中，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次

5. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用

6. 自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮

7. 煮沸后将涩汁去除

8. 30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，使用手持式料理棒在锅中将果肉打碎，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃

9. 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙