2019-07-03

主料 : 李子800克,冰糖300克
辅料 : 柠檬汁30克

情人李果酱的做法

1. 优选进口情人李

2. 将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g，备用

3. 将情人李洗净，去核，切成小丁

4. 将李子丁、柠檬汁及冰糖，放入玻璃盆中，搅拌均匀，保鲜膜封好，放置于冰箱中8~12小时

5. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

6. 取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用

7. 从冰箱中取出倒入锅中，持续以中小火滚煮

8. 捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底

9. 30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏

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