2019-11-15

主料 : 石榴1000克,苹果400
辅料 : 冰糖300克,柠檬汁30克

石榴果冻的做法

1. 挑选优质的石榴，洗净外皮

2. 用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口

3. 用力均匀的掰开

4. 将石榴籽一个个剥出

5. 将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中

6. 用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来

7. 柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用

8. 将苹果洗净，去皮去核，切成丁状

9. 将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次

10. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用

11. 自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮

12. 煮沸后将涩汁去除

13. 用热水对过滤袋进行消毒10分钟

14. 30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻

15. 将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

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