2019-12-12

主料 : 植物油200克
辅料 : 干辣椒5个,郫县辣酱1勺,芝麻1匙,蒜3瓣,姜1块,八角2个,香叶5片,肉蔻1个,花椒30粒,小葱1把,熟花生碎适量

花生辣椒香油的做法

1. 材料如图。葱切成两段（表问我葱头哪儿去了，花盆里栽着呢~(≧▽≦)/~），辣椒切成两段略泡水防止炒糊，姜切大片，蒜拍碎成大块去皮，熟花生装保鲜袋用擀面杖碾碎，空玻璃瓶洗净用吹风吹干水备用

2. 锅内入油预热，放人葱茎炒软后加入葱叶。全程小火慢炸

3. 炸至葱金黄略干时捞出，放入姜片和大蒜继续小火煎炸

4. 姜蒜炸干时捞出，放入八角、香叶、肉蔻炸香

5. 八角变色、香叶变酥脆时捞出，加入辣椒与花椒炸香

6. 辣椒变褐色时捞出

7. 花椒变咖啡色时捞出，注意不要炸糊了

8. 捞出所以材料残渣后，加入一大勺郫县豆瓣炒开，加入花生碎，小火慢慢炸

9. 大约2分钟左右，待花生水分炸干时，放入熟芝麻炸30秒，关火

10. 待油温降低后装入玻璃瓶中，彻底冷却后放冰箱冷藏

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