2019-11-14

主料 : 小番茄400克,无花果（干）200克,红酒200克
辅料 : 柠檬汁50克,冰糖500克

番茄红酒无花果果酱的做法

1. 无花果干浸在红酒中放进冰箱3天，每天需取出来搅拌几次

2. 将每个红酒无花果干四等分切成瓣状，剩余的红酒汁需保留

3. 将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取50g

4. 小番茄摘净、洗净，表皮用刀尖轻划十字

5. 放进沸水中汆烫一下

6. 将小番茄的外皮剥除，每个四等分切成瓣状，将无花果干、小番茄、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次

7. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

8. 取出沥干水，倒扣果酱瓶

9. 自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮

10. 煮沸后将涩汁去除

11. 熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥

12. 将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮

13. 煮至沸腾，再煮6分钟即关火

14. 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

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