2019-12-12

主料 : 百香果1000克,冰糖200克,麦芽糖300克
辅料 : 柠檬汁50克,花蜜200克

百香果果酱的做法

1. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

2. 取出沥干水，倒扣果酱瓶

3. 将柠檬洗净、对切后榨汁备用

4. 百香果洗净

5. 百香果切开，将果肉与耔挖出来

6. 将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化

7. 将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮

8. 捞去表面的浮物与气泡

9. 持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮

10. 达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内

11. 盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

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