2019-07-01

主料 : 火龙果1000克,柠檬汁50克,冰糖500克
辅料 : 苹果果胶50克

火龙果果酱的做法

1. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

2. 取出沥干水，倒扣果酱瓶

3. 将柠檬洗净、对切后榨汁备用

4. 将火龙果去皮后

5. 果肉切成1厘米见方小块备用

6. 将火龙果与冰糖、柠檬汁一同放入锅中大火煮开，转中小火继续烹煮

7. 捞去表面的浮物与气泡

8. 烹煮时要不时搅拌，以免粘住锅底，持续蒸煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入已预热的苹果果胶，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火

9. 趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙