2019-11-11

主料 : 巨峰葡萄600克,柠檬汁2克,冰糖300克
辅料 : 凉开水100毫升

紫葡萄果酱的做法

1. 将柠檬洗净、对切后榨汁，取28克

2. 将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干

3. 将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起

4. 放入凉水中，放凉后取出

5. 对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）

6. 将葡萄皮剥除，葡萄皮保留

7. 将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟

8. 捞出倒扣沥干

9. 将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌

10. 加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液

11. 将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮

12. 并将涩汁去除

13. 持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火

14. 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

15. 果酱成品，即可食用

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