2019-12-12

主料 : 菠萝500克
辅料 : 冰糖30克,白砂糖50克,水饴适量

菠萝酱的做法

1. 菠萝切大块，放盐水中浸泡10分钟备用；

2. 将菠萝从盐水中取出，切去中间的筋（菠萝筋纤维粗不易熬成果胶状）；

3. 切小块备用；

4. 取一半菠萝块用料理机打成菠萝浆

5. 剩下的一块菠萝块加糖放冰箱腌制2小时

6. 腌制2小时后

7. 将搅拌过的菠萝浆和菠萝块倒入锅中

8. 大火烧开，加入冰糖，改小火，边煮边搅拌

9. 大概30分钟左右酱变得浓稠而细腻

10. 加入新鲜柠檬汁

11. 加入点增加稠度的麦芽糖或水饴等，没有可不加。

12. 熬到非常浓稠的感觉，即可关火了，趁热装入无水无油的干净容器中，密封保存。冷却后放置无水无油的保鲜罐内，冰箱保鲜，建议10天内吃完。

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