当前位置：首页 > 美食培训 > 蘸料酱料 - 榛蘑肉酱 的做法 - 榛蘑肉酱 怎么做 - 民贺店车
蘸料酱料 - 榛蘑肉酱 的做法 - 榛蘑肉酱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪肉馅250g,榛蘑50g,黄豆酱300g,韩式辣椒酱50g
辅料 : 葱适量,八角1个,桂皮一小块,香叶少许,花椒一勺,丁香2个,红麻椒少许,油适量,冰糖20g
榛蘑肉酱的做法
1. 榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
2. 准备各类酱和香料；
3. 把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
4. 锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
5. 放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
6. 锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
7. 放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
8. 炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
9. 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
辅料 : 葱适量,八角1个,桂皮一小块,香叶少许,花椒一勺,丁香2个,红麻椒少许,油适量,冰糖20g
榛蘑肉酱的做法
1. 榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
2. 准备各类酱和香料；
3. 把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
4. 锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
5. 放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入肉馅翻炒，炒制肉馅变色后盛出；
6. 锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
7. 放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
8. 炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
9. 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。