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蘸料酱料 - 自制拉丝凤梨馅 的做法 - 自制拉丝凤梨馅 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 冬瓜4000克,菠萝2000克
辅料 : 麦芽糖250克,细砂糖250克
自制拉丝凤梨馅的做法
1. 冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块，锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟。
2. 趁着煮冬瓜的时间里，将菠萝切成小块。
3. 将煮好的冬瓜捞起，过冷水。
4. 用原汁机将冬瓜肉榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。
5. 菠萝切成小块后，直接放入原汁机，进行汁渣分离。
6. 把脱水后的冬瓜渣和菠萝渣放在案板上用刀剁成蓉。
7. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，然后加入冬瓜蓉和菠萝蓉。
8. 一直用小火慢慢翻炒，这个过程大概需要2个小时，要有耐心，慢慢炒干。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
辅料 : 麦芽糖250克,细砂糖250克
自制拉丝凤梨馅的做法
1. 冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块，锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟。
2. 趁着煮冬瓜的时间里，将菠萝切成小块。
3. 将煮好的冬瓜捞起，过冷水。
4. 用原汁机将冬瓜肉榨汁，冬瓜汁倒去不要，要冬瓜渣。
5. 菠萝切成小块后，直接放入原汁机，进行汁渣分离。
6. 把脱水后的冬瓜渣和菠萝渣放在案板上用刀剁成蓉。
7. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，然后加入冬瓜蓉和菠萝蓉。
8. 一直用小火慢慢翻炒，这个过程大概需要2个小时，要有耐心，慢慢炒干。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。