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蘸料酱料 - 自制老干妈豆豉酱 的做法 - 自制老干妈豆豉酱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 豆豉100克,辣椒(红，尖，干)10克,辣椒粉20克
辅料 : 花椒5克,肉蔻1个,八角1个,桂皮1小块,大葱1小段,姜1小块,白糖1茶勺,老抽1汤勺,花生油适量
自制老干妈豆豉酱的做法
1. 准备材料
2. 将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）
3. 锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。
4. 捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）
5. 姜切片，大葱切成碎段。
6. 另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）
7. 再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。
8. 放入蒸好的豆豉翻炒几下。
9. 加入一茶勺白糖。
10. 倒进适量老抽拌匀。
11. 放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12. 翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存。
辅料 : 花椒5克,肉蔻1个,八角1个,桂皮1小块,大葱1小段,姜1小块,白糖1茶勺,老抽1汤勺,花生油适量
自制老干妈豆豉酱的做法
1. 准备材料
2. 将豆豉放进蒸锅里蒸熟。（大约20分钟左右，豆豉变软即可）
3. 锅里放少量油，小火放入干辣椒炸香。
4. 捞出干辣椒，切碎晾凉备用。（碎的程度根据自己喜好，把个别炸糊的挑出来）
5. 姜切片，大葱切成碎段。
6. 另起锅放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）
7. 再放进葱段和姜片炸出香味，将所有香料捞出。
8. 放入蒸好的豆豉翻炒几下。
9. 加入一茶勺白糖。
10. 倒进适量老抽拌匀。
11. 放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12. 翻炒两下关火，晾凉后可以装进密封瓶保存。