2019-12-12

主料 : 细砂糖125克,动物性淡奶油125克
辅料 : 冷水25克

奶油焦糖酱的做法

1. 锅里放入细砂糖，然后倒入25g冷水

2. 把锅用小火加热，温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡，加热过程中不用搅拌泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候

3. 加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了；现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深

4. 当变成深琥铂色的时候，立刻关火；并倒入煮沸腾的淡奶油

5. 倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀；并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌

6. 待糖酱慢慢降温，也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却；冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存

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