2019-12-11

主料 : 里脊肉300克,土豆淀粉适量,胡萝卜适量
辅料 : 盐1勺,料酒1勺,白糖1勺,白醋1勺,姜适量,葱适量,香菜适量

锅包肉的做法

1. 挂面糊，土豆淀粉加清水，搅拌均匀，静置半小时，倒掉清水，留下淀粉备用

2. 把猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打拍松

3. 加1勺盐、1勺料酒，抓匀，腌制片刻

4. 湿淀粉放入肉片中，抓匀，使其均匀地挂面糊

5. 7成油温，放入里脊肉，边炸边搅拌，炸到肉片浮起来捞出

6. 升高油温，再次倒入肉片复炸20秒

7. 白糖：白醋按1:1，搅拌均匀，加适量生抽上色

8. 锅中放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆香

9. 倒入调好的料汁、锅包肉，大火快速翻炒，裹上酱汁，最后用香菜点缀即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙