2019-12-12

主料 : 猪油(板油)1000克
辅料 : 清水小半碗,花椒10粒

熬猪油的做法

1. 此步骤用料步骤用时：2分钟 板油1000克 板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇

2. 此步骤用料步骤用时：3分钟 板油1000克 板油温水清洗干净后切小块

3. 准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白

4. 此步骤用料步骤用时：3分钟 板油1000克 板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色

5. 此步骤用料步骤用时：15分钟 板油1000克 油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加

6. 此步骤用料步骤用时：2分钟 板油1000克 然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的

7. 此步骤用料步骤用时：2分钟 板油1000克 油放置温热时漏网过滤一遍

8. 此步骤用料步骤用时：5分钟 板油1000克 将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙